Προσπαθείτε να μειώσετε κρέας που καταναλώνεται ; Ή μήπως η οικογένειά σας ακολουθεί τον βίγκαν τρόπο ζωής; Ή μήπως θα δεχτείτε την παραμονή της πρωτοχρονιάς, φίλους που ακολουθούν μια πιο συγκεκριμένη φιλοσοφία;
Αν ισχύει η παραπάνω συνθήκη τότε είναι πολύ πιθανό το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι να αποτελεί ένα trivia για εσάς! Εμείς όμως είμαστε εδώ να σας προτείνουμε ορισμένες ιδέες που είναι εύκολες, ευφάνταστες και σίγουρα θα ικανοποιήσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο στο τραπέζι σας.
Έτσι, για να σας δώσουμε λίγη έμπνευση, παραθέσαμε μερικές από τις απόλυτες αγαπημένες μας συνταγές για δείπνο (κατάλληλες και για vegan) για όλη την οικογένεια.
Chili Λαχανικών
Υπάρχει ένας λόγος που το τσίλι είναι τόσο δημοφιλές στις οικογένειες. Είναι θρεπτικό, εύκολο στο μαγείρεμα και εξαιρετικά γευστικό – και αυτή η συνταγή για vegan λαχανικά τσίλι δεν διαφέρει. Είναι εξαιρετικό για δείπνο καθώς γίνεται μεγάλη ποσότητα και σίγουρα θα φτάσει όσα άτομα κι αν έρθουν στην γιορτή!
Ταιριάζει υπέροχα με: Ψητή γλυκοπατάτα ή ρύζι ολικής αλέσεως.
Μακαρόνια με Vegan Τυρί 
Λαχταράτε λίγη κρεμώδη, τυρώδη νοστιμιά; Mac and cheese, σου ερχόμαστε! Αυτή η vegan εναλλακτική προσφέρει την ίδια δελεαστική αίσθηση με την παραδοσιακή της, μόνο χωρίς το γαλακτοκομικό.
Ταιριάζει υπέροχα με: Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, λιαστές ντομάτες, μαρμελάδα σύκο και κάσιους!
Vegan Pizza
Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένεια με ένα νόστιμο κομμάτι pizza; Oι vegans δεν χρειάζεται να χάσουν τη διασκέδαση! Αυτή η συνταγή για vegan πίτσα είναι η τέλεια επιλογή, καθώς οι λιαστές ντομάτες, το vegan πέστο και το κουκουνάρι, της δίνουν μια πρόσθετη ώθηση στη γεύση – και είναι επίσης χωρίς γλουτένη!
Ταιριάζει υπέροχα με: Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
Vegan burger
Διατηρώντας το θέμα των vegan finger food, τα μπιφτέκια είναι ένα ακόμα πιο ευχάριστο πιάτο. Αυτή η συνταγή είναι επίσης γεμάτη με νόστιμα toppings, με εναλλακτική λύση τυριού χωρίς γαλακτοκομικά (vegan), ντομάτες, αγγουράκια, μαρούλι και ναι – ξινολάχανο! 
Ταιριάζει υπέροχα με: Σπιτικά πατατάκια ή απλός τηγανιτές πατάτες
Vegan ζυμαρικά με σπανάκι
Θέλετε ένα γεύμα παρόμοιο με το μακαρόνια με τυρί αλλά με περισσότερη θρεπτική αξία; Δοκιμάστε τη συνταγή μας για βίγκαν ζυμαρικά με σπανάκι. Εξαιρετικά καλό αν δεν έχετε χρόνο – γρήγορο και νόστιμο.
Ταιριάζει υπέροχα με: Focaccia
Vegan λαζάνια
Τα λαζάνια είναι ένα κλασικό οικογενειακό πιάτο – και η συνταγή μας είναι κατάλληλη για vegans, vegetarians και κρεατοφάγους!
Ταιριάζει υπέροχα με: Vegan σκορδόψωμο και πράσινη σαλάτα 
Αυτές είναι λίγες από τις ιδέες που μπορούμε να μοιραστούμε μαζί σας ως προτάσεις. Επειδή, όμως θα θέλαμε να σας βοηθήσουμε παραπάνω, παρακάτω θα μοιραστούμε μαζί σας και δύο συνταγές από τα παραπάνω προτεινόμενα γεύματα.
Gluten-free pizza με λιαστές ντομάτες & vegan pesto βασιλικού
Ποσότητα: 2 πίτσες
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Συστατικά
- 475 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 2 κουταλιές της σούπας κόμμι ξανθάνης
- 7g αποξηραμένη μαγιά ταχείας δράσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 250 ml ζεστό νερό
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 200 γρ σπανάκι
- 12 λιαστές ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, την κόμμι ξανθάνης, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Προσθέστε το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να ενώνεται σε μια σφιχτή μπάλα ζύμης.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για 5 – 10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Τοποθετήστε ξανά στο μπολ και σκεπάστε. Αφήστε τη να σταθεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να αυξηθεί σε μέγεθος. Στο μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο σας στη μεγαλύτερη θερμοκρασία!
- Μόλις φουσκώσει, βγάζετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη.
- Ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε κύκλο, μετακινώντας τη ζύμη συχνά για να μην κολλήσει.
- Μεταφέρετε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να φαίνεται τραγανιστό από κάτω και γύρω από τις άκρες.
- Στο μεταξύ, μαραίνετε το σπανάκι σε στεγνό τηγάνι.
- Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα, το τυρί, το μαραμένο σπανάκι και τις λιαστές ντομάτες.
- Ξαναβάλτε την στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 5 – 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθούν τα υλικά που τοποθετήσατε τελευταία. Λίγο πριν την σερβίρεται, βάζετε από πάνω το πέστο και το κουκουνάρι.
Καλή απόλαυση!
Vegan Μπέργκερ με παντζάρι ξινολάχανο
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Συστατικά
- 1 Μίγμα για Vegan μπιφτέκι (Εμείς θα σας προτείναμε τις sunflower, που μπορείτε να τα βρείτε και εδώ: www.biotarget.gr)
- 220 ml νερό (βραστό)
- 4 φέτες μη γαλακτοκομικό τυρί
- 4 ψωμάκια μπιφτέκι
- 2 κουταλιές της σούπας Vegan μαγιονέζα
- 1 μαρούλι (σγουρό)
- 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 4 αγγουράκια κομμένα σε φέτες (κατά προτίμηση πίκλες)
Εκτέλεση
- Προσθέστε το μείγμα μπιφτεκιού σε ένα μπολ και ρίξτε 220 ml βραστό νερό.
- Ανακατέψτε καλά. Μόλις ενωθεί σε σφιχτή μπάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 Cκαι στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Τρίψτε τα χέρια σας με λίγο λάδι και μετά σπάστε το μείγμα σε 4 ίσες μερίδες.
- Τυλίξτε τα στα χέρια σας για να δημιουργήσετε μπαλάκια και τοποθετήστε τα στο ταψί σας (σε σχήμα όπως θα κάνατε τα κανονικά μπιφτέκια).
- Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου σας για 15 λεπτά, γυρνώντας στα μισά του ψησίματος.
- 2 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε το vegan τυρί σας και αφήστε το να λιώσει.
- Όσο μαγειρεύονται τα μπιφτέκια, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά που θα βάλετε στα burger.
- Κόψτε τα ψωμάκια σας στη μέση, αλείψτε κάθε πλευρά με λίγη vegan μαγιονέζα και στρώστε το μαρούλι και τις φέτες ντομάτας.
- Όταν βγουν τα μπιφτέκια από το φούρνο, τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και προσθέτουμε τα αγγουράκια και το λάχανο τουρσί.
- Τοποθετήστε από πάνω το υπόλοιπο μισό ψωμάκι για burger ή brioche και απολαύστε!
Αν σας άρεσαν οι συνταγές αυτές και θα θέλατε να μοιραστούμε μαζί σας κάποια άλλη από τις προτεινόμενες, κάντε ένα share του άρθρου και πείτε μας ποια συνταγή θα επιθυμούσατε!